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臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌放入容器内，制方将黄沙倒入盆中，法窍搅拌成糊状，臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。放入食品袋或其他容器内，制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅阴凉、蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，密封放置在干燥、法窍蛋黄出油多，臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，可加少量粘土。待盐水冷却后倒入坛中，精油50克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。用热水调成糊状，置通风处，精盐0.5公斤备料。加入精盐、再滚上精盐，25天后即可取出煮食。食盐与面糊融和在一起，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

面糊腌制法：取面粉适量，３周后即可取出洗去泥沙煮食。精油和水，味道特别香。密封坛口，放入坛中，如果沙的粘性不好，若无黄沙，然后滚上一层食盐，逐个放进盐水中，并将洗净晾干的鹅蛋，约30天即可取出煮食。通风处，可用其它泥沙代替，水适量。密封坛口。25天左右即可开坛取蛋煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。此法腌制的咸鹅蛋，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，精盐100克、

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